Glutine
(cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati)
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– |
Si |
Crostacei e derivati
(sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili)
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No |
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Uova e derivati
(tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc)
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No |
– |
Pesce e derivati
(inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali)
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– |
Si |
Arachidi e derivati
(snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi)
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No |
– |
Soia e derivati
(latte, tofu, spaghetti, etc.)
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No |
– |
Latte e derivati
(lyogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte)
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No |
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Frutta a guscio e derivati
(tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi)
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No |
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Sedano e derivati
(presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
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– |
Si |
Senape e derivati
(si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda)
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No |
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Semi di sesamo e derivati
(oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine)
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No |
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Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
(usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta)
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No |
– |
Lupino e derivati
(presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine)
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– |
Si |
Molluschi e derivati
(canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc)
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No |
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